カテゴリ:☆日本酒 > ☆7

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醸し人九平次 5月25日に生まれて 純米大吟醸 生原酒
愛知県名古屋市緑区
萬乗醸造
山田錦 100%
精米歩合 50%
アルコール度数 16%

香りは青リンゴ味ハイチュウ。フレッシュさもあります。
口に含むと僅かに炭酸があります。
香りと、はじめに感じるフルーティな上品さは「山田錦 EAU DU DESIR」に似ています
ところが、中盤から僅かな苦味と辛口の酸を伴って力強く広がり、生原酒らしいボディを感じることができます。その少し粘性のあるボディもクドさは無く、終盤にかけてはミネラルを感じながらスッキリとフェードアウトしていきます。

☆7+暫定
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5/25生まれですので、出荷翌日に飲むことができました。
ただ、裏ラベルを見ると飲み頃が6/8~6/11と書かれています。
出荷後2週間待つと良いようですね。

本日飲んだ感じでは、山田錦 EAU DU DESIRの方が全体にスマートで好みですが、生原酒については飲み頃まで変化をみていきたいと思います。
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大量に並んでいます。みなさん複数本買われる方が多かったですね。

2017.6.10追記

2週間経ち、蔵元がおススメする飲み頃時期になりました。
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相変わらず青リンゴハイチュウもありますが、香りにパイナップルとメロンも現れました。
後半の辛さと苦味がより強くなり、キリッとしめます。
鯛の刺身とかあれば最高で、和食にあいます。
できたて直後のフレッシュ感もよかったですが、ほんの少し熟成を感じる2週間後も美味いですね。

☆7+

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福島県河沼郡会津坂下町
曙酒造
夢の香 100%
酵母 自社酵母N
精米歩合 65%
アルコール度数 16%
おりがらみ

糖が多いのか、手に付くと過去最高クラスにベタベタになります。
香りはメロンソーダ。個人的に天明というと香りにソーダをイメージします。
穏やかで、アルコールの刺激は殆どなく甘くジューシー。
後半少し辛口がやってくるも、さっぱりとした後味です。

☆7+
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八反錦1号を母、出羽燦々を父として生まれた福島の酒造好適米、夢の香。

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山口県岩国市
酒井酒造
山口県産 山田錦
精米歩合 45%
酒母 高温糖化
酵母 協会1801号、山口酵母9E
アルコール度数 16%

5種類あるfiveシリーズの中で、ピンクは唯一の純米大吟醸になります。
五橋得意の木桶仕込みで、さらに今年からは生酛ブレンド、精米歩合が50%→45%と進化しています。

香りは花の匂い、バラ、甘く煮詰めた砂糖。
すっと入ってくる始めの感じは新政No.6を一瞬思い起こしますが、そこに少しクリーミーさが感じられます。
その後に米の甘さが力強く広がり、コクのあるしっかりしたボディが現れます。
酸味を伴いながら少し辛口に変化し、最後は甘さを少し残します。

食事に合わせるというタイプではなく、単独で奥深い造りを楽しみたいですね。

☆7+
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新潟県南魚沼市
高千代酒造
美山錦
精米歩合 59%(扁平精米)
酵母 協会1801
アルコール度数16%
限定流通品 CHAPTER 6

優しいリンゴを思わせる香り、和三盆。
穏やかな酒質。
熟したブドウのような甘さを感じながら、すらりと上品に消えます。
ベタベタに甘くないのがいいですね。

☆7+
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秋田県秋田市
新政酒造
秋田県産酒造好適米 100%
精米歩合 麹米40% 掛米50%
酵母6号(新政)
アルコール度数 15%

香りフレッシュでシャルドネとか王林のようです。
グラスに注ぐと、非常に細かな無数の泡がグラス内に見えます。
口に含むと僅かに炭酸を感じることができます。
味わいは、いつも期待する新政らしいスッキリとした味わいで、ほんのり桃ウォーターのような上品な甘さが感じられます。
中盤以降少し辛さを感じながら、最後はサラリとミネラルを残して消えていきます。

先月飲んだ新政 No.6 S-type 2015は非常に高評価でしたが、2016はなんとなく香りが弱く、ボディの膨らみも2015に比べて少ない気がします。あと僅かに後半辛口になった気がします。

とりあえず、味以外にも違いがあります。
価格と容量のUPです。
R-type 1360→1500円
S-type 1700→2000円
X-type 2480→3000円

容量は720ml→740mlに変わりました。
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容量UPについては、瓶のネックにある隙間を減らし、酸化を極力防ぐためだそうでです。こだわりが良いと思いますが、ただ容量以上に価格の上昇率が凄いですね。
ちなみに容量の変わらないcolorsも価格はUPしてます。

評価 ☆7+
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山口県岩国市
旭酒造
酒米 山田錦
酵母 9号(熊本酵母)
精米歩合 50%
アルコール度数 16%

今回は300mlサイズ。

華やかな吟醸香、バナナ、マンゴーなどの南国果実も有ります。
口当たり優しく、ふくよかな甘味、米の旨みが広がります。
39に比べると余韻のアルコール感が少し気になりますが、これが642円で買えるなら十分すぎます。

2年ほど前は非常に入手困難で、直接蔵元にFAXで注文して2か月待ち、ようやく入手したのを思い出します。しかし、2015年に12階建ての巨大な工場が完成し、生産能力が3倍になり、最近スーパーなどでもよく見かけるようになりました。このレベルの日本酒が手軽に購入できるようになったのは嬉しい限りです。

☆7

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三重県鈴鹿市
清水清三郎商店
精米歩合50%
アルコール度数 15%

少し黄色がかった色合い。
香りは甘く弱め、青いみかん、少しクレパス。
米の甘さが優しく広がるが、穏やかな酸が伴い、スッキリと消えていく。

今晩は天ぷらだったのですが、
相変わらず作は食事に合わせやすいですね。

☆7
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秋田県秋田市
新政酒造
あきた酒こまち100%
酵母6号(新政)

コーラ100回シェーク並に泡猫スパーク!

そろそろとスクリューを回すも、
いつまでたっても、立ち上る泡は途切れず。
我慢しきれず、開けてみたら写真のように、
ボトルも机もビタビタw

香りは甘酒、少し菊の花。
濁り、米粒が浮いてるのかという程に澱も凄い。
パチパチ弾ける炭酸。
パッと米の旨味と甘さが広がり、
亜麻猫らしいキュッとした酸味がしめる。

☆7

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香りフレッシュで青リンゴ。
スッキリとしさ瑞々しさと、僅かなガス感の後に、米の甘みが豊かに広がり、キリッと酸がしめる。
スッキリさと濃厚さを併せ持つ。

☆7

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秋田県秋田市
新政酒造
美郷錦100%
酵母6号(新政)

色合い少し黄色が入っている。

香り甘いフルーツ、イチゴ。

口に含むと微々々炭酸を感じ、一瞬間を開けた後に上品な甘さが広がる。
やや熟成感。
アルコールを少し感じさせながら、若干の苦み、ミネラル感を残して消える。
後味イチゴの酸味も

☆7

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