一蓮@ichiren210上川大雪 純米大吟醸 cherees to 2021ラベル。道産米、精米歩合40。香りは白ブドウを思わせるフルーティーさ。始めに舌上で僅かにチリッと発泡を感じる。上質な米の甘味にミネラル溢れるボディ。酸は控えめで少しの苦味。ラスト… https://t.co/GC4s5hQCAF
2021/01/03 19:29:15
カテゴリ:☆日本酒 > ☆9
醸し人九平次 純米大吟醸 赤磐雄町 SAUVAGE 2016
名古屋市緑区
萬乗醸造
赤磐雄町 精米歩合 50%
アルコール度数 16~17%
評価 ☆9
今回は赤磐雄町と山田錦の飲み比べで。
漂う吟醸香はどちらも似てて、青リンゴ系、僅に乳酸。口に含むと微々々発泡。
いずれも深みのあるコクがあり、コメの甘さが華やかに広がります。雄町は酸が綺麗にキレていきますね。山田錦は比較的ソフト。
ごくシンプルに表現するなら、雄町の方がシャープで、山田錦はまったり。
どちらも完成度が高く甲乙つけがたいですが、どちらか選べと言われれば、私の好みはキレイな酸による抑揚が感じられる赤磐雄町でしょうか。
SAUVAGE フランス語で、ソヴァージュ、野生という意味だそうです。
それほど野性味を感じるわけでは無いのですがね。