カテゴリ:☆日本酒 > ☆9

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名古屋市緑区
萬乗醸造
赤磐雄町 精米歩合 50%
アルコール度数 16~17%
評価 ☆9

今回は赤磐雄町と山田錦の飲み比べで。
漂う吟醸香はどちらも似てて、青リンゴ系、僅に乳酸。口に含むと微々々発泡。
いずれも深みのあるコクがあり、コメの甘さが華やかに広がります。雄町は酸が綺麗にキレていきますね。山田錦は比較的ソフト。
ごくシンプルに表現するなら、雄町の方がシャープで、山田錦はまったり。
どちらも完成度が高く甲乙つけがたいですが、どちらか選べと言われれば、私の好みはキレイな酸による抑揚が感じられる赤磐雄町でしょうか。
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SAUVAGE フランス語で、ソヴァージュ、野生という意味だそうです。
それほど野性味を感じるわけでは無いのですがね。

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栃木県さくら市
株式会社せんきん
クラシック仙禽 無垢 2017
ドメーヌさくら 山田錦
麹米40 掛米50
酵母 不明
アルコール度数 15度
評価 ☆9

香りはリンゴ、僅にミルキー、フレッシュ。
ソフトなコメの旨味、甘味も柔らかい。
酸のバランスも良く、どんな食事にも合わせやすい。
今日は日本酒の日。良い酒に巡り会えた。
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福島県会津若松市
宮泉銘醸
五百万石?
精米歩合 50%
アルコール度数 16%
☆9

この香りは素晴らしい!
私が過去に飲んだ日本酒の中でも最高レベル。
とてもジューシーで、メロンやバナナ、洋梨、熟したフルーツが溢れ出します。

口に含むとメロンジュース。
甘さと共にしっかりしたコクが感じられ、中盤からクワッと強さのある辛口に。
そして、後半の甘苦い感じはまたメロンに戻るという不思議。

本当に米でできているのだろうか?原材料はメロンでは?と疑いたくなります。

凄いなこれは、感動!
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秋田県秋田市
新政酒造
秋田県産酒造好適米 100%
酵母6号(新政)

香り一瞬バナナ、でも実際はカモミールや、スッキリ青リンゴ。
なぜ米からこんな香りが??という驚き。

微微々炭酸。
甘さ柔らかく、米の旨味がいっぱい詰まってるのがよく分かります。
新政らしく最後は爽やかに、キレイに去っていくのですが、
後を追って、桃のジューシーさも!

☆9

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愛知県名古屋市緑区
萬乗醸造
山田錦100%
酵母 K14?
アルコール度数 16~17%

これは凄い!久しぶりに感動する酒に出会った。

香り青リンゴ、洋梨、果実フレーバー全開。

僅かに舌の上で弾ける。
そして柔らかなタッチから、フルーティーな味わいが広がる。
溢れ出るジューシーな旨味。
柔らかく円やかな酒質、穏やかな酸味が心地よく、
そのまま穏やかな余韻へ繋がる。
素晴らしい。

☆9
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EAU DU DESIR フランス語で、オウ・ド・デジール、希望の水という意味だそうです。

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