DA5aLblV0AAyHWT
新政 Private Lab 貴醸酒 陽乃鳥(ヒノトリ)
秋田県秋田市
新政酒造
秋田県産 美山錦 100%
精米歩合 麹米40% 掛米60%
酵母6号(新政)
アルコール度数 16%

香りは青リンゴ、バナナ、ライチ。この果実香は素晴らしく、思わず唾液が溢れてきます。
口に含んでから余韻に至るまでは、全体を通して新政らしいスラリとスマートな流れを持ちます。
後半は梅酒で感じるような少し渋めの甘さに、バナナの余韻が残ります。

☆7+
DA5aMMcVYAEHPjB
日本酒は米・米麹・水で通常仕込まれるのですが、この陽乃鳥は水の一部に酒が使われ、もろみの中でもう一度発酵作用を受けることから、不死鳥を思い起こすネーミングがついているそうです。
陽乃鳥は新政一番の甘口、旨口といわれており、もっとトロトロなボディと甘さを想像しましたが、それほどではなく、あくまで新政のスマートさを持っており、意外性はありません。
DA5aNF8U0AEJnFd
新政を何種類か飲んできて最近思うのですが、どれも造りが似ていて私の中で飲み飽き感が出てきています。
6号酵母の特徴だと思うのですが、弱めの酸とスムースで綺麗な造りはどれを取っても共通で、果実の香りやジューシーさは良いのですが、はじめのガスが抜けると水っぽさが出る感じも似ています。